V této kapitole se zaměříme na výběr a používání sklenek na víno, jejich uspořádání na stole, správné techniky obsluhy a základní pravidla pro doprovodné nápoje a stolování při různých chodech.
Základní pravidla pro výběr a uspořádání sklenek
Vhodné sklenky vždy vybírá hostitel, proto musí znát kdy a jaké používat. Sklenky na víno stavíme 1 cm nad špičku hlavního nože, ostatní s ní tvoří řadu. Zprava sklenka na vodu, pak na bílé či červené víno, poslední na sekt. Nejvhodnější je použít sklenky z čirého skla, to zdůrazní barvu moku. Sklenky před užitím umyjeme, pak opláchneme od saponátu a vyleštíme utěrkou, pozor, aby nezanechala na skle chloupky.
Deset až patnáct minut před jídlem podáváme jako aperitiv cinzano, šampaňské, různé koktejly. Mají podpořit chuť k jídlu. Sklenkami si nepřiťukáváme. K předkrmu se hodí lehké bílé nebo červené víno, hlavní chod doprovází těžší červené. Sklenku s bílým vínem uchopíme uprostřed, s šampaňským za spodní část stopky.
Postupy při držení sklenek a jejich použití
Obří číše a napoleonky držíme v dlani. Sklenky se dnem držíme tak, aby se nápoj nezahříval, tedy malíček je v důlku dna, konečky prstů na těle sklenky.
Sekt, bílé a červené víno: triky pro lepší degustaci
Nejvhodnější je použít sklenky z čirého skla, to zdůrazní barvu moku. Zprava sklenka na vodu, pak na bílé či červené víno, poslední na sekt. K předkrmu se hodí lehké bílé nebo červené víno, hlavní chod doprovází těžší červené.
Jak připravit a čistit sklenky před podáváním
Sklenky před užitím umyjeme, pak opláchneme od saponátu a vyleštíme utěrkou, pozor, aby nezanechala na skle chloupky.
Poznámky k doprovodným nápojům a stolování
Deset až patnáct minut před jídlem podáváme jako aperitiv cinzano, šampaňské, různé koktejly. Mají podpořit chuť k jídlu. Sklenkami si nepřiťukáváme. Jste zaneprázdněni? Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará! Přijede za Vámi - domů, zahradu, na chatu, do zázemí firmy, klubu. Objednejte na portálu Kuchaři do domu.cz - největší seznam osobních kuchařů a cateringových firem na objednání na Vaše akce. Vaši poptávku pošleme ověřeným a spolehlivým mistrům kuchařům nebo firmám.
1. díl: Úvod do párování vína a jídla, "Pravidlo 30 minut"
Poznámky k dodržování etikety a bezpečnosti
Jste zaneprázněni? Potřebujete kuchaře nebo kompletní catering? Objednejte si osobního profesionálního kuchaře! Kompletně se o akci postará!